正宗川菜蒜苗豆豉生爆盐煎肉香气四溢肥而不腻天天吃都不够

正宗川菜蒜苗豆豉生爆盐煎肉香气四溢肥而不腻天天吃都不够

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 06:42    浏览量:

  这是一个盛产蒜苗的季候,这段时间的蒜苗最好吃,又嫩又香,不像外埠蒜苗那样只是徒有其表,底子没啥蒜苗本身的味道。蒜苗含有丰硕的维生素C以及卵白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等养分成分。它的辣味次要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的感化。

  此外,吃蒜苗还能无效防止流感、肠炎等因情况污染惹起的疾病。蒜苗对于心脑血管有必然的庇护感化,可防止血栓的构成,同时还能庇护肝脏。蒜苗即可作为主菜,也能作为配菜,红萝卜烧排骨,回锅肉,麻婆豆腐,都离不了蒜苗的点缀,减色又添香,甘旨极了。

  川菜的味道国人是怨声载道的。作为四川名菜系列之蒜苗豆豉生爆盐煎肉,干香酥嫩,味道鲜美,具有稠密的处所风味。肉香,蒜苗香,豆豉香,香飘几十米远,肉醇不清淡,颜色正宗,很好的款待客人的下酒席。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很类似,可是所谓的生爆就是不颠末煮熟间接爆炒,比回锅肉更为香醇。

  【蒜苗豆豉生爆盐煎肉】

  五花肉 400克, 蒜苗 一把, 红薯粉皮 一张,细砂糖 少许, 豆豉 适量。

  1.材料预备。

  2.将五花肉切成片,蒜苗洗净切好。粉皮切成小块。

  3.锅里放入适量夹杂油,烧至7成热。

  4.将五花肉放入锅里,生爆。

  5.爆至五花肉变色,将五花肉推至锅边,放入一勺豆瓣酱,少许细砂糖,在底油里炒香。再夹杂平均。

  6.将红薯粉皮和豆豉一路放入锅里,翻炒。

  7.炒至粉皮将近变通明。

  8.放入蒜苗,翻炒几下,放入适量盐,味精。翻匀,起锅。

  肥而不腻,味香可口。

  1.蒜苗不克不及炒久了,稍微变色,就能够起锅了。

  2.生爆五花肉最好放适量猪油一路爆,味道更香浓。

  3.爆油时间长短就看小我爱好,喜好软糯就爆短些,喜好干香就爆久一点。

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