豆腐蛋糕

豆腐蛋糕

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-12 06:09    浏览量:

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  台湾永和豆腐蛋糕由桃酥王家族成员,蔡峰先生,本年推出的新品。

  豆腐软滑爽口,牛奶鲜香浓重,豆腐蛋糕调集了两者之大成,精选100%优良纯天然原料,薄薄的外皮健康烘焙,酥脆爽口。豆腐蛋糕除了甘旨,还很健康:富含卵白质、维生素、粗纤维以及钙、钾、镁、磷、硒等多种矿物质,养分平衡,低脂低热,清热散血,润肠通便,宽中益气,降低血压。

  嫩豆腐,低筋面粉

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  卵白质,维生素

  次要食用功能

  清热散血,降低血压

  台湾永和豆腐蛋糕由桃酥王家族成员,蔡峰先生,本年推出的新品。

  豆腐蛋糕有多好吃?豆腐软滑爽口,牛奶鲜香浓重,豆腐蛋糕调集了两者之大成,精选100%优良纯天然原料,薄薄的外皮健康烘焙,酥脆爽口,内馅纯牛奶和纯豆乳低温熬制,吃一口,真叫一个香浓幼滑,味道纯正!为了包管豆腐蛋糕的新颖和原味,所有原料都是当天采购,当天利用,毫不留宿。所有产物都是现烤现卖,限量供应,毫不添加防腐剂、含反式脂肪酸的油脂,包管顾客买到的都是最新颖最平安的豆腐蛋糕。

  台湾永和豆腐蛋糕除了甘旨,还很健康。它富含卵白质、维生素、粗纤维以及钙、钾、镁、磷、硒等多种矿物质,养分平衡,低脂低热,清热散血,润肠通便,宽中益气,降低血压。它的健康功能如斯较着,又合适中国人的口胃,天然备受公共青睐。

  主料:嫩豆腐55g、低筋面粉88g

  配料:豆乳41g、沙拉油46g、泡打粉1g、卵白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g

  1.先把常温的鸡蛋将卵白跟蛋黄分隔

  2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再插手豆乳沙拉油、嫩豆腐,嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌平均

  3.先前卵白插手塔塔粉、盐用搅拌机打发,等大泡泡呈现後插手一半的砂糖打到湿性发泡即可,再插手另一半糖再打到乾性发泡

  4.打好的卵白取一些到面糊顶用手搅拌平均,再整个面糊倒入卵白中搅拌平均即可,再把面糊倒入烤模中约6~7满後再轻敲一下,让里面空气打出来,即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟,如无上下火温度170度烤30分钟即可,烤完取出脱模装盘。

  一、选料挑选出无霉变、无虫咬的大豆。用20度C摆布的温水浸泡到无硬心为止,然后用打浆机制成生豆乳。

  二、煮浆在豆乳里添加豆乳量5%-12%的白砂糖(不成插手麦芽糖、葡萄糖等甜味剂),边加边搅拌。待搅拌平均后,可加热升温至沸腾形态,然后降温至80度得热豆乳。这时,可插手香料、调味料、琼脂、香料,也可利用橘予、柠檬、菠萝、木樨、香芋等各类食用香精。还可按照现实需要添加食盐、辣椒,虾仁、味精等调味料,并用食用色素调配成分歧颜色。琼脂作为凝固剂利用,其添加量一般为豆乳的0.3%—1%,也可插手0.2%—0.6%的褐藻酸钠凝胶剂。

  三、注模把80℃摆布调制好的豆乳慢慢注入模具内。模具一般可用铝材制造。经冷却、静置、凝固,即为色、香、味俱佳的豆腐蛋糕。当然,也可加工成豆腐点心、豆腐月饼等。

  例如,把1千克大豆磨成8千克豆乳,往豆乳里加7克白糖、20克粉末琼脂,以强火煮沸5分钟后闭火。将2克香料边搅拌边插手,混匀后注入模具或公用塑料食物盒内,天然冷却2—3小时后包装,即得可口的豆腐蛋糕。

  1.将豆乳与豆腐放进搅拌盆中搅打成泥状;

  2.插手沙拉油拌匀(在这个步调若感觉豆腐泥太干能够插手90g的卵白一路搅拌,若不不感觉干则能够把这90g卵白并入358g的卵白一路打发即可)

  3.将泡打粉于低筋面粉过筛后插手拌匀成为面糊(不成拌过久免得出筋)

  4.在另一个搅拌盆中将卵白、细砂糖、盐、塔塔粉用电动打蛋器打至湿性发泡的不变形态即成卵白霜(提起打蛋器尖端会呈微下垂的三角形)

  5.取部门打好的卵白霜(约1/3),拌入面糊搅拌平均成较稀的形态后,再将面糊道回卵白霜顶用橡皮刮刀以切拌的体例由搅拌盆的边缘往核心画圆拌匀成蛋糕糊

  6.将蛋糕糊倒入以铺好烤盘纸的中烤盘中,再将中烤盘放入注入热水的大烤盘中,放入烤箱中以180/150的温度隔水蒸烤15~20分钟,取出放凉

  7.芝麻内馅的部份,将内馅的所有材料搅拌平均至奶油软化即完成

  8.待蛋糕冷却后切对半夹上芝麻内馅后切成恰当大小即完成

  豆腐养分丰硕,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、动物油和丰硕的优良卵白,其消化接收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一小我一天钙的需求量。

  豆腐为补益清热摄生食物,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、洁净肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。现代医学证明,豆腐除有添加养分、协助消化、促进食欲的功能外,对齿、骨骼的发展发育也颇无益,在造血功能中可添加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的药膳好菜。豆腐含有丰硕的动物雌激素,对防治骨质松散症有优良感化,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的无效成分。

  豆腐亦可用于食疗,具有必然的药用价值。如葱炖豆腐,可治伤风初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚不足热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

  但豆腐特有的豆腥味有些人并不喜好,将大豆磨成豆乳,插手到蛋糕的制造傍边,用蛋糕的香气讳饰豆腥味,使得豆腐蛋糕成为一种甘旨又养分的食物。

  1、豆腐蛋糕等豆成品和蜂蜜都是养分佳品,但这两种食物却不克不及同食。豆腐能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,动物卵白及无机酸,二者混食易发生晦气于人体的生化反映。故食豆腐蛋糕后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  2、豆类中含有抑止剂、皂角素和外源凝固素,这些都是对人体欠好的物质。

  3、豆腐蛋糕含盐和嘌呤量遍及较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,免得加沉痾情。

  4、豆腐蛋糕不成过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。

  痛风病人痛风是由嘌呤代谢妨碍所导致的疾病,黄豆中富含嘌呤,并且嘌呤是亲水物质,因而,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其它豆成品多出几倍。所以痛风病人应尽量少食用豆腐蛋糕,但不是说绝对忌口豆腐蛋糕,而是在量上需要节制,要防治痛风,节制大鱼大肉等荤腥类远比节制豆成品要主要得多。

  肠胃功能欠好的人群从西医角度上来说,豆类性质偏寒,消化不良、嗝气和肠胃功能欠好的人,最好少食用豆腐蛋糕。别的,豆腐蛋糕在酶的感化下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别吃豆腐蛋糕。别的,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆腐蛋糕,免得刺激胃酸排泄过多加沉痾情,或者惹起胃肠胀气。

  手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵当力遍及较弱,肠胃功能不是很好,因而,在恢复期间最好不要饮用寒性的豆乳,如许容易发生恶心、腹泻等症状。病人恢复期间最好饮用酸奶,能够推进消化,庇护肠胃功能。

  肾结石患者 豆类中的草酸盐可与肾中的钙连系,易构成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用豆腐蛋糕。

  .食物平安快速检测

  援用日期2015-05-07

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  豆腐蛋糕图册

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